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テキーラ界の異端、可愛いボトルに詰めた革新

ポルフィディオは、オーストリア人の実業家マーティン・グラッスル氏が19世紀にメキシコの近代化を推し進めた大統領ポルフィリオ・ディアス氏に因んで名付けたメキシコ産の高級酒ブランドです。1991年に裸一貫でメキシコにやってきたグラッスル氏は、伝統的かつ排他的なテキーラ産業に2つの革新をもたらしました。2つの革新とは、生産技術とボトルデザインです。

原料にはハリスコ産のブルーアガヴェ「スーパーハリスコ」のみを使用し、硬い生のアガヴェをプレスできる独自開発で特許取得の圧搾機で1回だけ搾汁します。この一番搾りのヴァージンジュースを酵素加水分解（ドイツの大学と2年に渡り共同研究した酵素による糖化）し、天然酵母を加えて温度管理のもと8日間かけてゆっくり発酵させます。蒸留は最先端のドイツ・ホルスタイン産銅製単式蒸留器（触媒付き減圧蒸留器）で3回行います。これらの革新的な生産技術により、悪酔いの原因と言われ人体に有害なメタノールの含有量を一般的な100%アガヴェ・テキーラの半分に抑えています。

ポルフィディオのガラス細工ボトルは手作りで2つとして同じ物は存在しません。固体の色ガラスが中央にあるボトルは、ポルフィディオが世界で初めてスピリッツに使用しました。一目でメキシコ産を想わせる可愛いサボテンボトルは男女問わず大人気で、空き瓶でも欲しいという熱烈なファンがいる程です。その他にも一般のコルクと異なる高品質のハイテク合成コルクを使用するなど、細部にも拘った革新的なパッケージングです。

グラッスル氏のテキーラ産業への貢献は、グローバルマーケットで広く認められました。数々の欧米一流メディアに取り上げられ、「テキーラ産業の異端児」と呼ばれています。しかし、古いメキシコのテキーラ業界とは紛糾することもあったようで、現在はCRT(テキーラ管理評議委員会)に加盟しておりません。製造者番号NOMを持たないポルフィディオはテキーラではありませんが、テキーラ造りの芸術を目指した究極のアガヴェ・スピリッツです。

受賞歴多数、著名人も愛する代え難いスピリッツ

ポルフィディオは、テキーラの最大マーケットであるアメリカにおいて各種コンクールに出品する度に金賞に輝いています。権威あるワイン専門誌"Wine enthusiast"のスピリッツ部門で98点を獲得した記録は、未だ破られていません。その他、ドイツのInternationaler Spirituosen Wettbewerb（国際的なスピリッツ・コンペティション）でのSehr gut（大変良い）、ロシアのVinnayaでのBest Tequilaなど多数です。

またポルフィディオは、そのデザインも数々の賞を受けており、その中には香港のWine & Spirits Asia Pacific Design AwardでのBest Bottle Design AwardやアメリカのBeverage Dynamics Packaging AwardでのBest Overall Packaging Awardが含まれます。

著名人に愛飲者が多いことでも知られ、名優ロバート・デ・ニーロ氏が毎晩飲むほど好きであることや、マイクロソフトの創業者ビル・ゲイツ氏が自家用ジェットでポルフィディオの工場を訪れたことなどが逸話になっています。

メディア掲載実績
● 書籍「テキーラ大鑑」 林生馬(2012) 廣済堂出版 記事「テキーラ コレクション」

ホワイトスピリッツ愛好家へ、素材が活きるプラタ

ポルフィディオのプラタ・カクタスは、良質なジンのように素材の風味を強く引き立てることに拘り、10年物のブルーアガヴェをステンレスの蒸気圧力釜（アウトクラベ）で加熱加水分解して造られます。他のPORFIDOシリーズの酵素加水分解とは異なり、一般的な100%アガヴェ・テキーラと同じ調理方法を敢えて採用しています。ブルーアガヴェが持つ植物の香りやドライな味わいをストレートに楽しめるため、本当にホワイトスピリッツが好きで真価の分かる方に是非お試し頂きたい逸品です。

おすすめの飲み方は、ストレートやテキーニ